近日，"网红"罗永浩与连锁餐饮企业西贝莜面村之间引发的"预制菜"舆论风波引发市场热议。但不可否认的是，国内预制菜市场规模正在迅速扩大。研报显示，2025年中国预制菜市场规模有望突破7490亿元，2030年有望冲刺3万亿元。在预制菜广泛应用于连锁餐饮行业的大趋势下，如何平衡标准化生产带来的效率提升、成本降低与消费者对菜品个性化、“锅气” 的需求？《财经夜行线》邀请广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬共同探讨。
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